2011年7月4日提交 X}gfav{>  
在中国,我发现不同的地方菜的味道不同,人们吃饭的习惯也不一样。山西人爱吃酸,四川人爱吃辣,无锡人爱吃甜,广东人什么都喜欢吃!有一天,一个中国朋友告诉我“中国文化就是吃”。由于我的专业是东亚文化,我就开始学习中国菜。上个星期,我在上海参加了我的第五次烹饪课。这节课都是外国人参加的,其中两个是美国人,一个是荷兰人,还有我,加拿大人。我们做饭都有自己不同的方法,我们也都不太习惯处理好中国菜。那天我发现我的朋友说的话很对:如果你要了解中国,你就得好好儿学习中国人怎么吃和怎么做菜。 o21|(X0~  
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上课的时候,厨师先给我们介绍菜品。我们学的第一个菜叫金银蛋米苋,广东人喜欢吃的菜之一。因为厨师知道我们西方人不习惯吃金银蛋,所以他先要让我们尝一尝。他把金银蛋切成小块,然后跟香油和酱油一起调味。两个美国学生看了对方,然后都表示不愿意试。那时候我就想起很多‘老外’不愿意吃一些奇怪的中餐。在蒙特利尔,我每次去中国饭馆儿看到别的魁北克人点菜,他们从来只点炒面,猪肉炒米饭或者麻辣豆腐。在我看来,应该入乡随俗, 所以我就很高兴得把金银蛋吃了。之后,厨师解释,在吃饭的时候中国人喜欢先吃凉菜,然后吃热菜,最后喝汤。我就告诉他,如果中国人去西餐馆儿吃饭,他们就会碰到很多麻烦:我们一般先喝汤,然后吃主菜,吃沙拉,最后吃甜点。 (O`#7,n  
我们按照厨师的指导来做菜。煮苋的时候,那个荷兰人问:“可不可以把苋用别的蔬菜代替?”厨师盯着她看了好一会儿,那时候我觉得厨师一定在想:“我的天!你们老外什么都不明白!”他终于回答她:“绝对不行!如果你把苋替代成别的蔬菜,那就不是金银蛋米苋了。”那位厨师的回答表现出了中国和西方文化的一个非常显著的不同:西方人非常热衷于对传统文化的改进从而获得新的文化。而中国人认为遵循传统文化是最重要的,这样才能满足他们的期望。 0(d(8b%<C  
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我们学的第二个菜是‘八宝辣酱’,这个菜比较难做。厨师告诉我们八宝辣酱是烹饪学校的考试内容之一。我跟着厨师给我们的指导来做:“先把猪里脊,熟猪肚,鸡胸肉,鸭肫肝切成同样的大小”。听起来很简单,可是做起来却没有那么容易。这时我才明白为什么这种菜是厨师考试要考的。因为每一块都应该是完美的,一样的,如果有一块跟别的不一样,那这盘菜不好看,所以就不算成功。我觉得这跟写汉字有一个相同的地方:如果你一个部分写得不好,别人可能就看不懂,每个部分都必须准确很重要。 9E# ,\q=1y  
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做中国菜和西方菜有一个很大的不同,就是在做中国菜时你一定要一直看着它,可是在做西方菜的时候,你可以一边用烤箱一边做别的事儿。一个同学,对这个不同非常不习惯。我们在用大火炒菜的时候,她看着她的手机。厨师有点儿生气,告诉她这样不安全。炒完以后我们把菜放在桌子上。一些学生说他们准备的菜太多,一个人就吃不了。我知道她们还没学会中国人吃饭的风俗。我开始向她们解释在中国文化里,吃饭的时候你从来不是只为一个人做饭。中国人觉得一份菜分享的人越多就越幸福。在加拿大和别的西方国家,家庭比较小,大概人也少,性格比较独立,生活比较注重隐私,所以我们都有自己的盘子,自己吃自己的菜。当你为别的人做饭的时候,代表你是在照顾客人,把盘子放在桌子的中间,代表一个人愿意跟一起吃饭的人共同分享。 % WYI7CN  
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下课以后别的学生离开了,我跟厨师谈了谈。我希望他能明白虽然西方人比较独立,吃自己的菜,不常常和人分享,但他们不一定不接受中国人的看法,学习中国人的文化。他的回答给了我很大的信心,因为他相信中国人和外国人的联系和交流会越来越紧密:“放心吧,我们中国人去西餐馆儿的时候只会点spaghetti!” POvOY~:9