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2011-08-30

一顿魁北克式的晚餐

朋友邀请我去家里做客,并许诺给我一顿真正的魁北克式的晚餐。来魁北克这么多年,这好像还是第一次到真正的魁北克人家做客。此前也去过一些鬼佬朋友家吃饭,不过他们基本上和我一样也都是外国移民。[/font] HLF<s87<][  
我可以轻易说出来中国各地饮食的差异,但要我立刻说出魁北克的饮食有什么特点,我真想不出。学法语的时候,接触过那著名的中国饼(Pate chinois),知道本地的特色肉汁土豆条Poutine 春天去枫糖屋尝过特色的猪肉皮,夏天在Brome湖边吃过那里的鸭肉,在Gaspesie找过龙虾,在蒙特利尔下过几次馆子,我还去参加过Monteregie地区组织的特色饮食推广活动,对他们的一些小吃印象深刻。即便如此,我对魁北克的饮食特色还是感觉一片茫然,我隐约觉得法裔魁北克人在饮食的多样性上和中国人有的一比。移民融入,适应本地的饮食可能是真正的挑战。 ?ob(^}8 y  
星期日那天虽然风大雨大,朋友一家7口人还是早早就全家聚齐等着我们光临。一进屋,寒暄过后,就端出两道小吃。第一道是四种披萨的混合。主人特意说,披萨是黎巴嫩风格的,不算魁北克食品,但这也是蒙特利尔多元文化的体现。第二道是许多本地Party上常见的那种用牙签串起的小吃。一半是一种白色的我开始以为是蘑菇的乳酪,一半是迷你的西红柿。我虽然一向是不吃乳酪的,但入乡随俗,主人做了,就要尝尝。这种名字发音类似“不客气你”的乳酪完全没有我想象中的奶味或者臭味,入口没有任何特别的味道,除了软绵绵的感觉。 1ex5~ j&f  
这两道小吃只是近3个小时漫长晚餐的前奏。大约六点钟,主人招呼我们上桌。作为开胃菜,是象征入秋的煮玉米和西红柿配黄瓜。由于胃不好,我一向不怎么吃玉米。这一次到人家做客,我就掰了半只玉米尝一尝,还学着主人的样子,抹上黄油,撒上盐。结果,我还出了洋相,因为我不知道那个盐瓶子要旋转一下才能把盐倒出来。玉米的味道有点出乎我的意料,不仅不硬,还软得很,甜得很。这让我想起中国许多麦当劳餐厅卖的那种玉米。另外一道西红柿配黄瓜就是简单把西红柿和黄瓜切片摆在一起,让我想起中国北方许多人爱吃的糖拌西红柿。 ,/3$lF;  
前菜过后就是主菜。主人端出的两道主菜一个是烤鸡腿和香肠,一个是烤土豆。说起来简单,其实香肠是用魁北克特色的枫糖烤出来,而土豆则有白和黄的两种,都是烤的外焦里嫩。我开始还以为黄的土豆是地瓜。和这两道主菜一起,主人提供了特别的烧烤酱供蘸着吃。我每样都拨了一点尝尝,我觉得那个枫糖烤出来的香肠很好吃,太太则觉得土豆好吃。与主菜一起端上来的那种切成片的法式长面包作为主食。还有当然是不能不提的乳酪。这一次的乳酪是Chedder,主人说这种Chedder曾经是二战时加拿大供给盟国的主要产品之一。我切了小小一块Chedder放到口里,令我很满意的是并没有异味。看来,今后我可以说,乳酪并不是我的最恨了。 6 ACb  
主菜过后是沙拉,朋友笑着介绍说这是魁北克的大丰收。其实和中国的大丰收还是不一样,沙拉里面只有生菜和另外一种我叫不出名字的叶子菜。吃的时候要自己撒上意大利醋和橄榄油。据说橄榄油沸点很低,不适合炒菜,用来拌沙拉是最好不过。而意大利醋则是拌沙拉的最好搭配。沙拉过后又是甜点。主人端上了苹果派,草莓派还有糖派三种,另外两盒冰激凌。其中枫糖冰激凌据说是来自Canton de l”est的非常著名的产品,另外一盒是香草冰激凌。主人特别说可以就着冰激凌吃苹果派,这让我觉得很新鲜。本来不习惯吃太甜的食物的我特别切了一块草莓派,又拿了一小份枫糖冰激凌来尝尝,结果还真是与众不同的感觉。把冰凉的冰激凌抹在草莓派之上,放到口里有一种说不出的好吃。 e7k_C'Q^'L  
甜点还并不是最后一道,接下来还有咖啡或茶端上来。喝完茶,这整个的魁北克大餐才告结束,我们也才能发表致谢宣言。总结一下,第一,这顿魁北克晚餐看来是典型的魁北克式的家常菜。没有山珍海味,但是形式做足,分量也足,味道并不差。第二,西餐喜欢把调料和菜分开,不同于中餐把各种菜,调料全部混合到一起的做法,更适合于各取所需。第三,吃西餐要用的碗,碟,各种餐具种类很多。西方人发明洗碗机,大概也与此有关。 m<l% -}~  
再次感谢朋友一家的盛情邀请。我终于知道魁北克人每天在家吃什么了,呵呵。 $E4KR0~gV  


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