jacquesliu

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7月29日星期三，蒙特利尔Gazette报报道，在这个城市中心偏南的圣母西街（Notre Dame W）上，有一家名叫Joe Beef的餐厅。这家餐厅的最大特点就是在餐厅的后花园，大厨Frederic Morin自己的一片1000平方英尺的菜园。 D8kLY"0  
据说自己种菜自己用的餐馆在欧洲有不少。英国牛津的Manoir aux Quat'Saisons有两公顷的菜地，Cork那所著名的爱尔兰烹饪学校和餐厅Ballymaloe也有大片的有机菜园，水果园。这些地方现在都成了旅游胜地。当然最著名的要算旧金山Napa Valley的French Laundry餐厅。那里的3公顷菜地为餐厅提供每天更换的新鲜菜式。据说想到那里吃顿饭一定要提前2个月预定。 x/vIBoa  
上面说的这些带菜地的餐厅都是在乡下，像Joe Beef这样在闹市区种菜的餐厅还真罕见。据说伦敦有一家叫River Cafe的餐厅也自己在夏天种意大利瓜，西红柿等。在Joe Beef, Morin自己围起了14块菜田，种上了生菜，西红柿，甘蓝，卷心菜，辣椒，瑞士甜菜，小红萝卜等菜。院子里还有一颗樱桃树和两棵苹果树。 :Ju.sGm\  
在蒙特利尔的St. Hyacinthe的农学技术学校获得DEC学历的Morin一度想放弃这个专业，如今他却又兴致勃勃地重新捡起来。他和他的伙伴们每天都要在这片菜田里劳作一个小时。 2?@O1jqB  
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下面让我们看看 这位大厨的拿手菜之一：蔬菜香肠意粉 w#GXxsO  
材料：150克意粉，一把瑞士甜菜，甘蓝等青菜，1汤匙大约15毫升橄榄油，2个绿色洋葱，剁好的去掉肠衣的意大利香肠，12个小樱桃西红柿切半，一点辣椒，白葡萄酒，5毫升黄油，意大利奶酪，香叶Basil。 p QYLkW~`  
做法：用冷水洗好青菜甩干切好放置一旁，煮好意粉的同时准备意粉酱。在炒锅中放入橄榄油，把洋葱炒软，加入香肠炒黄，加入切好的青菜直到青菜变熟，然后放入西红柿，辣椒，放盐和辣椒粉，葡萄酒就可以了。把这个酱撒在盛出来的意粉上，在加入奶酪，香叶就可以上桌了。 J;Q8!V0D