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2009-07-30

西式农家乐:自己种菜的西餐馆

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7月29日星期三,蒙特利尔Gazette报报道,在这个城市中心偏南的圣母西街(Notre Dame W)上,有一家名叫Joe Beef的餐厅。这家餐厅的最大特点就是在餐厅的后花园,大厨Frederic Morin自己的一片1000平方英尺的菜园。 B&EEl  
据说自己种菜自己用的餐馆在欧洲有不少。英国牛津的Manoir aux Quat'Saisons有两公顷的菜地,Cork那所著名的爱尔兰烹饪学校和餐厅Ballymaloe也有大片的有机菜园,水果园。这些地方现在都成了旅游胜地。当然最著名的要算旧金山Napa Valley的French Laundry餐厅。那里的3公顷菜地为餐厅提供每天更换的新鲜菜式。据说想到那里吃顿饭一定要提前2个月预定。 UAZFM{*[6  
上面说的这些带菜地的餐厅都是在乡下,像Joe Beef这样在闹市区种菜的餐厅还真罕见。据说伦敦有一家叫River Cafe的餐厅也自己在夏天种意大利瓜,西红柿等。在Joe Beef, Morin自己围起了14块菜田,种上了生菜,西红柿,甘蓝,卷心菜,辣椒,瑞士甜菜,小红萝卜等菜。院子里还有一颗樱桃树和两棵苹果树。 Rth6jLYwa  
在蒙特利尔的St. Hyacinthe的农学技术学校获得DEC学历的Morin一度想放弃这个专业,如今他却又兴致勃勃地重新捡起来。他和他的伙伴们每天都要在这片菜田里劳作一个小时。 I"(d9];q  
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下面让我们看看 这位大厨的拿手菜之一:蔬菜香肠意粉 QudQG`  
材料:150克意粉,一把瑞士甜菜,甘蓝等青菜,1汤匙大约15毫升橄榄油,2个绿色洋葱,剁好的去掉肠衣的意大利香肠,12个小樱桃西红柿切半,一点辣椒,白葡萄酒,5毫升黄油,意大利奶酪,香叶Basil。 7]x-ry  
做法:用冷水洗好青菜甩干切好放置一旁,煮好意粉的同时准备意粉酱。在炒锅中放入橄榄油,把洋葱炒软,加入香肠炒黄,加入切好的青菜直到青菜变熟,然后放入西红柿,辣椒,放盐和辣椒粉,葡萄酒就可以了。把这个酱撒在盛出来的意粉上,在加入奶酪,香叶就可以上桌了。 (nzsdE"  


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