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8月23日星期日，怎样才算一个地道的法国人？一位读者写给Gazette葡萄酒专栏作者的信透露了一点信息，那就是听Charles Aznavour的歌，饮Sancerre白葡萄酒，抽Gitanes烟。 DLHcrq
 
葡萄酒是法国人文化的重要组成部分。人在魁北克，很难抗拒种类繁多价格又不高的葡萄酒的诱惑。但是葡萄酒并不是一个容易了解的领域，光是那些专有名称就够人琢磨半天。这里不妨罗列一些和葡萄酒有关的词汇。 N2t:,9W  
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Cabernet Sauvignon 赤霞珠又称卡本内.苏维浓：波尔多左岸是赤霞珠葡萄的原产地，它的分类物质含量高，颜色呈深紫色，单宁涩味重，酒体强劲浓厚，同时又细致高雅。 TPe~$ndz  
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Sauvignon blanc，著名的白葡萄品种，地位仅次于著名的白葡萄品种之后——莎当妮（chardonnay），中文名字叫做长相思，也有用译音——白苏维翁的。Sauvignon blanc起源自法国，有两个最重要的源头，一个是法国波尔多，一个是法国卢瓦尔河。之后由法国逐渐发展至世界各地，种植范围非常广泛，几乎遍及全世界，像西班牙、意大利、奥地利，新世界最重要的是新西兰、美国、澳大利亚，智利、南非也有种植。用Sauvignon blanc酿制的白葡萄酒有一个重要的特点，就是它有很重的植物香气，诸如青草、青椒、芦笋等“绿色”清香。这种青青草绿色正是对Sauvignon blanc的形象解读，即使是那些偏重于水果类香气的，也纷纷呈现出绿色浆果的雅致气息，如绿色无花果、猕猴桃、西番莲等。这种白葡萄酒喝起来感觉酒体较轻，入口酸度高，但呈现出浓郁的柑橘类清雅味道。假如你曾经有关于青草地的甜蜜回忆，比如曾和心爱的人一同坐在上面看星星，那么这种葡萄酒将勾起你内心深处的甜美片段。 4*d6 N"oz  
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Shiraz（红葡萄类）主要种植于法国龙区和澳大利亚，用以酿制上乘的红葡萄酒。Shiraz在法国普遍被人们认知为Syrah ，也就是所谓的龙区所生产的葡萄，虽然依据已有的论证已经能够证明Syrah 和 Shiraz是两种不同的葡萄类别，但在澳大利亚，一些经销商还是将Shiraz和Syrah所酿造的产品作为一类酒来销售，这就是为什么有关 Shiraz酒类始终在产品界定上概念暧昧的原因之一。该酒属于烈酒，国外品酒师常用“辣”来形容此酒，所以切勿贪杯，以防伤神。 n )Q:^Sw  
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黑皮诺 - Pinot noir 古老的品种, 第一次出现在14世纪的高卢时代 原产地:勃艮第(Bourgogne), 羅亞爾河地區(Vallée de la Loire), 侏羅區與薩瓦區(Jura et Savoie), 阿爾薩斯與洛林酒區(Alsace-Lorraine) 使用:梅洛(Merlot), 解百纳弗朗(Cabernet franc) 品种:托卡伊(Pinot gris), 白皮诺(Pinot blanc), Pinot Meunier 产品:玫瑰红和红酒, 单品或者混合酿造. 产量决定质量 : 所以不能选择太强健的植株. 含酒精量足够, 色彩丰富，构造佳，经陈化 Jbx/?8}O  
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Merlot 酒是浓, 软的酒以黑莓味道。Merlot 酒比cabernet-sauvignon 那么普遍归结于事实它更软, 更加水果, 并且及早成熟, 显示许多同样芳香和味道? 黑樱桃、无核小葡萄干、雪松, 和绿色橄榄? 与薄菏一起, 烟草和茶叶口气。最重要地优秀Merlot 酒是黑暗, 浓和强的。芳香包括李子、黑樱桃、奶糖、巧克力、紫罗兰、桔子和茶气味。 h;Br|Dxj  
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Treana Winery 加州红酒品牌 G$&:a|B  
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解读酒标 n
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    酒标上丰富的信息，比价格更可靠。 ^Q"hR  
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    AOC法定产区名称。 !;B;GK  
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    酒精含量 e Ri :HO  
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    在酒庄装瓶，“MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU”就是“在酒庄装瓶”的意思，属于品质最有保证的酒。非必要说明。 rX6zer  
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    波尔多佳酿。“GRAND VIN DE BORDEAUX” +p.N$[5  
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    酒庄的招牌图片、照片 8
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    收成年分，酒必须用当年的酒酿制。 TzC3[  
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    酒庄名称 t&0 Ybx  
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    生产批号：星号是解读重点。当然各产区的标签略有不同，但基本的讯息是不会缺少的。 ]Y\UF[\J  
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    酒的类别：前面已说明法国葡萄酒的分类。在AOC法定产区酒类中，地名的标识在行政区级别上越小，酒越好。好产地的酒便是好酒。 x PV8  
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    装瓶说明：“MIS 小鸟……”即在某地装瓶，同样是装瓶地点的行政级别越小，酒越好。 \f}fjBh9  
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    酒庄的名称：投资或精选好酒时最有用途。各区的酒都有自己的酒园分级榜可资参考，如波尔多区就可参考1855年的吉伦特特级酒园分级榜。欲知榜外名园就务请高人指点。 T.oKMBWlm  
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    酒的年份：尤其对于投资者而言，是要紧的学问。好产地加好年份，酒自然好上加好。对于使用单一品种酿酒的酒区(如勃艮第，阿尔萨斯)，年份更为重要。同一酒庄的酒，年份好的价格比年份差的高出不止数倍。对于喝酒的人而言，年份是判定适合饮用期的参照。 PAl*Q^K  
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    酿造葡萄酒有五要素：地理、土壤、气候、葡萄、酿造技术，气候要素以年份显现，其余四要素以产地确认。 MCWk1:A  
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    附：法国葡萄酒酒标用语 u1@~Z!9F6  
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    APPELLATION 〓〓〓〓 CONTROLEE: 法定产区葡萄酒(AOC) lFhuB$yL  
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    BLANE: 白葡萄酒(BLANC DE BLANC指白葡萄酿的白酒) Zt74>1m  
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    BRUT: 香槟酒用语，不甜 :CgDW|0  
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    CAVE COOPERATIVE: 制酒合作社 md#s,\  
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    CHATEAU: 城堡酒庄 -<'1*g_  
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    DEMI-SEC: 半干型葡萄酒，含些微糖份 1bSb/T  
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    DOMAINE: 独立酒庄 Rom-v$0 C  
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    GRAND CRU: 特等葡萄园，特等酒庄 ;!BX-W6  
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    MIES EN BOUTEILLE AN (DU DE)在……装瓶 t& s$j  
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    MLLESIME: 年份 oI)R u:  

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    NEGOCIANT: 葡萄酒商·(向酒农购买葡萄或已酿好的葡萄酒，经加工后装瓶出售)。 &iA4Aabx  
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    PREMIER(LER) CRU: 一等葡萄园，勃艮第的分级，介于特等葡萄园和普通葡萄园之间。 V$wFb :  
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    PROPRIETAIRE RECOLTANT: 自己生产和酿造的葡萄农 17U2a)E  
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    ROSE: 玫瑰红酒 9 6SM}/@o  
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    ROUGE: 红葡萄酒 .uFVdMj/M  
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    SEC: 干型葡萄酒，不会糖份 e}aURhP  
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    VIN: 葡萄酒 nM7}wh}d   
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    VIN DOUX NATURAL: 天然甜味葡萄酒 C%cn3PU(  
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    V. V. Q. S. : 优良地区葡萄酒 d7ZKfxbh   
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    VILLAGE: 法定产区中较优良品产地出产的葡萄酒，通常加在法定产区名之后 ]Qzc:_Gt  
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    VIN DE PAYS: 地区葡萄酒，乡镇酒。 _iE\hFe.z  
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    VIN DE TABLE:日常餐酒 6>tIG  
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